Bûche aux épinards

Une bûche revisitée qui peut servir pour un apéritif ou une entrée.

Ingrédients :

• Pour la pâte du roulé

- 3 œufs 
- 8 cl d'eau minérale bouillante
- 15 g de farine
- 25 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 50 g d’épinards cuits et égouttés
- 50 g de gruyère râpe 
- sel/poivre

• Pour la garniture

- 1 grosse boîte de Saint-Môret
- 2 tranches de jambon

Au préalable, préchauffez le four à 200°C.

Préparation : 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis réservez-les.

Dans le bol du robot, battez les jaunes d’œufs  avec 8 cl d’eau bouillante pendant quelques minutes. 
Ajoutez progressivement la farine, la maïzena, puis la levure.
Ajoutez l’huile, le gruyère et les épinards. Salez, poivrez à votre convenance.

Pour finir, incorporez délicatement les blancs en neige.

Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez au four environ 8 à 10 min.

Une fois cuit sortez le roulé du four  et enroulez-le sur lui même pour qu’il prenne forme, placez un torchon par dessus. Laissez reposer afin qu’il tiédisse.

Dès que le roulé refroidi, déroulez-le délicatement et tartinez-le avec le fromage, à l'aide d'un couteau, puis placez les tranches de jambon.

Roulez à nouveau le roulé. Enfermez-le dans un film plastique direction le frigo quelques heures.

Avant de la servir, coupez de fines tranches et dégustez.